Der Karamell-Sojadrink ist ein selbst gemachtes Getränk aus eingeweichten Sojabohnen, das mit braunem Zucker und Ahornsirup gesüßt wird. Die Kombination aus nussiger Sojamilch und karamellisiertem Zucker ergibt einen cremigen, leicht süßen Drink, der warm oder kalt serviert werden kann. Die Herstellung dauert etwas länger durch die Einweichzeit, aber das Ergebnis ist eine frische Alternative zu gekaufter Pflanzenmilch.
Und das brauchst du für den Karamell-Sojadrink
1 Tasse Sojabohnen (getrocknet)
4 Tassen Wasser
1/2 Tasse brauner Zucker
2–3 EL Ahornsirup
1 Prise Salz
Darauf kommt es an
Der Trester, der beim Abseihen übrig bleibt, heißt Okara und sollte nicht weggeworfen werden. Er lässt sich in der Küche weiterverwenden, etwa für Bratlinge oder Backwaren. Beim Erhitzen der Sojamilch ist es wichtig, die Temperatur unter dem Siedepunkt zu halten, sonst bildet sich eine dicke Haut auf der Oberfläche, die zwar essbar ist, aber die Konsistenz des Drinks verändert. Wer den Karamellgeschmack intensivieren möchte, kann den braunen Zucker vor dem Hinzufügen in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.
Varianten
- Vanille-Karamell-Sojadrink — 1 Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Zucker erhitzen, ergibt eine zusätzliche Aromatiefe.
- Gekühlter Karamell-Sojadrink — Den fertigen Drink vollständig abkühlen lassen und über Eiswürfel servieren, ideal für warme Tage.
- Gewürzter Karamell-Sojadrink — Während des Erhitzens eine Zimtstange und 2 Kardamomkapseln mitziehen lassen, vor dem Servieren entfernen.
Häufige Fragen
Kann ich fertige Sojamilch verwenden?
Ja, dann entfallen die ersten drei Schritte. Einfach 4 Tassen ungesüßte Sojamilch erhitzen und mit Zucker, Ahornsirup und Salz verfeinern. Das Ergebnis ist weniger nussig als bei selbst gemachter Sojamilch.
Wie lange ist der Karamell-Sojadrink haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 3–4 Tage in einem verschlossenen Behälter. Vor dem Servieren gut schütteln, da sich die Bestandteile absetzen können.
Warum wird die Sojamilch erhitzt?
Das Erhitzen neutralisiert den bohnenartigen Geschmack roher Sojamilch und macht sie bekömmlicher. Ohne diesen Schritt schmeckt der Drink grasig und kann schwer im Magen liegen.
Kann ich den Ahornsirup weglassen?
Ja, der braune Zucker allein reicht für die Süße. Der Ahornsirup fügt aber eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu, die den Karamellcharakter unterstreicht.