Der Martinez ist einer der ältesten Cocktails der Bargeschichte und gilt als Brücke zwischen dem Manhattan und dem Martini. Er kombiniert Old Tom Gin mit süßem italienischen Wermut, einem Hauch Maraschino und Angostura Bitters. Das Ergebnis ist ein würziger, leicht süßlicher Drink mit komplexer Aromatik, der zeigt, wie Cocktails im 19. Jahrhundert geschmeckt haben – vollmundiger und weniger trocken als heute üblich.
Und das brauchst du für den Martinez
4 cl Old Tom Gin
2 cl süßer italienischer Wermut
1 Barlöffel Maraschino-Likör
2 Dashes Angostura Bitters
Eiswürfel zum Rühren
1 Zitronenzeste
Darauf kommt es an
Die historisch korrekte Version wird gerührt, nicht geschüttelt, und verwendet Old Tom Gin – eine leicht gesüßte Gin-Variante, die im 19. Jahrhundert Standard war. Viele moderne Bars verwenden London Dry Gin, was den Drink trockener macht. Der Maraschino wird nur als Hauch dosiert, sonst dominiert die Kirschnote. Wichtig ist das Verhältnis: Der Gin führt, der Wermut unterstützt. Wer den Martinez zu süß findet, reduziert den Wermut auf 1,5 cl oder wechselt zu London Dry Gin.
Varianten
- Dry Martinez — Mit London Dry Gin statt Old Tom Gin und nur 1,5 cl Wermut für ein trockeneres Profil.
- Perfect Martinez — Je 1 cl süßer und trockener Wermut für mehr Komplexität.
- Martinez mit Orangenbitters — Angostura durch Orangenbitters ersetzen, passt gut zur Zitronenzeste.
Häufige Fragen
Warum wird der Martinez gerührt und nicht geschüttelt?
Weil alle Zutaten klar sind und keine Fruchtsäfte enthalten. Rühren sorgt für eine seidige Textur ohne Luftblasen und verwässert den Drink weniger stark. Geschüttelt wird der Martinez trüb und verliert an Eleganz.
Was ist der Unterschied zwischen Martinez und Martini?
Der Martinez ist süßer und verwendet süßen Wermut plus Maraschino, während der Martini mit trockenem Wermut arbeitet und auf Likör verzichtet. Der Martinez ist der würzigere, komplexere Vorfahre des trockenen Martini.
Kann ich normalen Gin verwenden?
Ja, London Dry Gin funktioniert gut, macht den Drink aber trockener und weniger rund. Old Tom Gin ist historisch korrekt und bringt eine leichte Süße mit, die den Wermut und Maraschino besser balanciert.
Welcher Wermut passt am besten?
Ein süßer italienischer Wermut mit kräftiger Würze, nicht zu blumig. Der Wermut sollte den Gin ergänzen, nicht übertönen. Zu viel Vanille oder Karamell passt nicht zur herben Gin-Basis.